嘴边的肥油还没拭净，亲朋好友又轮番轰炸要饭桌上见，平日里最讲节省的父母也大呼小叫要到外面下下馆子；当然还少不了外甥倒女一大箩……吃什么，竟会成为节日中的一大烦恼！

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

Chapter 1 素菜凉拌

 桂花藕片

 椒油藕片

 清拌黄瓜

 巧手泡瓜条

 金丝白菜

 炝拌卷心菜

 爽口泡菜

 芝麻酱拌生菜

 菠菜香油拌粉丝

 桂花凉瓜粉皮

 五味苦瓜

 冰爽莴笋

 芦笋金针

 葱油萝卜丝

 萝卜成菜

 家常拌胡萝卜

 黄豆拌芥菜

 核桃仁拌芹丝

 凉拌芹菜叶

 开胃毛豆

 木耳西瓜皮

 金针菇拌豆芽

 凉拌野菇

 红片花菜

 香菇菜花

 蒜泥茄子

 凉拌白菜帮

 凉拌山药丝

 酱拌烤茄椒

 剁椒拌豇豆

 蒜薹香干

 洋葱三丝

 鲜辣海带片

Chapter 2 素菜小炒

 黄莺穿绿柳

 虾皮炒韭菜

 百合炒芦荟

 奶汁西兰花

 辣炒菜花

 豉香小白菜

 熘莲花白

 炒卷心菜

 咖喱卷心菜

 卷心菜炒胡萝卜

 蒜蓉辣酱紫甘蓝

 响萝卜丝

 清炒三丝

 黄豆炒荠菜

 蒸茼蒿

 炒丝瓜

 香蒜蒸丝瓜

 双色冬瓜片

 田园蔬菜丁

 炒山药

 三彩山药片

 醋熘藕片

 魔芋烧海带

 干烧茄子

 蒸拌茄子

 干煸土豆条

 银芽豆干丝

 如意炒三丝

 番茄烧豆腐

 家常豆腐

 葱香豆腐

 粉丝豆皮卷

 木耳西芹炒干丝

 豆腐干炒蒜薹

 豆干炒青豆

 辣炒腐竹

 红烧油面筋

 四喜烤麸

 家常干煸豆角

 酸辣笋片

 雪菜冬笋

 咖喱平菇

 三鲜蘑菇

 金针菇炒双耳

 香菇扒油莱

 香菇炒豆苗

 冬菇莲子

 鲜蘑笋尖

Chapter 3 素菜汤羹

 糯玉米苹果糖水

 绿豆薏米南瓜汤

 花生红枣桂圆汤

 南瓜红枣银耳汤

 什锦水果甜汤

 木瓜银耳羹

 干白菜豆腐酱汤

 土豆菠菜汤

 莲子银耳菠菜汤

 土豆玉米浓汤

 大麦土豆汤

 玉米山药杏仁汤

 酒酿玉米芦荟汤

 南瓜蔬菜汤

 绿豆南瓜汤

 腐竹木耳汤

 雪里蕻熬豆腐

 五彩豆腐汤

 萝卜豆腐汤

 双耳萝卜汤

 豆腐紫菜汤

 金针菇豆腐海带汤

 金针菇番茄青菜汤

 蟹味菇芹菜汤

 鲜菇汤

 香菇豆腐汤

 蘑菇莼菜汤

 竹笋芹菜汤

索引 实用小帖士

 人类不可或缺的食物——蔬菜

 如何挑选有益健康且

 新鲜的蔬菜

 保存蔬菜时的注意事项

 清除蔬菜残药7绝招

 巧选适合凉拌的蔬菜

 食疗佳品——圆白菜

 适宜与菜花搭配的食物

 炒蔬菜的4个窍门

 巧选芹菜

 如何煎豆腐不碎

 科学选择喝汤时间

 蔬菜汤保健康

 烹制土豆菠菜汤时的注意事项

 绿豆南瓜汤的保健作用

 如何煮豆腐不碎

 鲜菇的购买和保存技巧

 干香菇的泡发技巧