万伟成编著的《李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源--兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估》根据研究中国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长的酒作坊——李渡烧酒作坊（江西省南昌进贤县），从酒作坊遗址的研究延伸至我国白酒的起源，并随之而带来的酒文化的文化价值的评估。由富有鲜明地方特色的大型古代白酒（俗称“烧酒”）作坊遗址，到文化价值的评估，本书是基于古遗址并结合现今酒文化产业发展来说明，文化产业与酒遗址和古代生产技术的关联。本书集创新性与研究性为一体，通过中国白酒起源诸说之文献考辨、李渡烧酒作坊遗址文化遗产的构成与价值、中国白酒遗址遗产的价值评估与李渡申遗构想等十个章节，对酒类遗址及酒文化产业的研究和实践，进行了详细的说明，理论与实践性均较强，适合文化产业研究者阅读与参考。

前言

第一章 中国白酒起源诸说之文献考辨

 第一节 先秦起源考辨

 第二节 汉起源考辨

 第三节 魏晋南北朝起源考辨

 第四节 唐起源考辨

 第五节 宋金起源考辨

 第六节 元蒙起源考辨

第二章 中国白酒起源之考古成果考辨

 第一节 考古发现之蒸馏酒与蒸馏酒器考辨

 第二节 考古发现之烧酒作坊遗址考辨

第三章 中国白酒之来源考辨

 第一节 中国白酒起源之外来考辨

 第二节 中国白酒起源之本土考辨

 第三节 中国白酒起源之行业考辨

第四章 李渡烧酒作坊遗址的生态与生成研究

 第一节 地理环境

 第二节 历史沿革

 第三节 历史环境

 第四节 生态环境

第五章 李渡烧酒作坊遗址的考古发掘、地层与文化堆积

 第一节 考古调查发掘与整理

 第二节 地层

 第三节 文化堆积

第六章 李渡烧酒作坊遗址的遗迹分类

 第一节 晾堂（L1、L2）

 第二节 酒窖（C1～C22）

 第三节 炉灶（Z1）

 第四节 蒸馏器“天锅”基座（R1～R2）

 第五节 水井及散面（J1，S1）

 第六节 灰坑（H1～H8）

 第七节 房基

第七章 李渡烧酒作坊遗址的出土遗物

 第一节 陶、瓷器

 第二节 饮酒具

 第三节 其他遗物

第八章 李渡烧酒作坊遗址文化遗产的构成与价值

 第一节 李渡烧酒作坊遗址的遗产构成

 第二节 李渡烧酒作坊遗址的属性及其价值

 第三节 李渡烧酒作坊遗址的本体价值

第九章 中国白酒遗址遗产的价值评估与李渡申遗构想

 第一节 中国白酒酿造古遗址遗产的属性：特殊的文化遗产

 第二节 中国白酒酿造遗址遗产的本体价值评价

 第三节 五大白酒酿造古遗址遗产的价值评价体系与分值

 第四节 从世界蒸馏酒起源看五大白酒酿造古遗址的文化遗产价值

 第五节 中国白酒酿造古遗址遗存的申遗构想——以李渡遗址为例

第十章 结论：从历史座标看中国白酒起源、产生与李渡遗址

 第一节 中国白酒的起源早，产生于元代

 第二节 李渡遗址破解了中国白酒的起源与产生

附录：本书内容索引

 第一节 文献索引

 第二节 人名索引

 第三节 朝代、地名索引

 第四节 综合索引

后记