本书结合作者多年的实践经验，在系统概括板栗营养价值及养生功效的基础上，就板栗原料如何挑选、如何贮藏保鲜，板栗传统美食及菜系食谱、休闲小食品如何制作等方面进行重点介绍。本着服务好读者及力求突出实用性的原则，在内容上尽量结合现代生活发展水平，参考相关技术资料基础上，采取理论结合实际，图文并茂，文字浅显易懂，便于读者学习和掌握。

第一部分 板栗概述
第一章 板栗的文化历史与现代发展
一、我国板栗饮食文化历史久远
二、板栗产业的现代发展优势
第二章 板栗营养价值与养生功效
一、板栗的营养价值
二、板栗的养生功效
第三章 板栗的保鲜与鉴别方法
一、板栗的保鲜方法
二、板栗的鉴别方法
第四章 板栗的常用制作方法
一、板栗去皮技巧与方法
二、栗子食用方法
第二部分板 栗美食
第五章 板栗传统美昧食谱
一、十全十美
二、大吉大利
三、板栗红烧肉
四、栗子焖冬菇
五、栗子烧山药
六、板栗焖杏鲍菇
七、栗子烧牛肉
八、板栗烧鲤鱼
九、栗子烧鸡翅
十、红酒栗子烧鸡翅
十一、板栗炖鸭
十二、葱烧板栗
十三、香芋烧栗子
十四、栗子炖羊肉
十五、枸杞栗子炖羊肉
十六、栗肉枸杞炒兔块
十七、板栗仙人掌白菜
十八、板栗排骨焖饭
十九、栗子蜜汁烧鸡
二十、板栗绿豆蒸排骨
二十一、板栗香菇烧鸡
二十二、板栗烧毛豆
二十三、板栗辣子鸡
二十四、板栗茶树菇烧鸡
二十五、板栗油豆煨海参
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主要参考文献