曾丽芬、陈明瞭主编的《西点生产工艺》为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。

编写说明
模块一 曲奇的制作
松酥性曲奇
脆硬性曲奇
酥硬性曲奇
软性曲奇（软曲奇）
蛋白类曲奇
曲奇的生产工艺
曲奇原材料的选用
知识拓展 西点的概念
模块二 派和挞的制作
模块一自我测验题
欧式挞
蛋皮派
双皮派
派和挞的生成工艺
派原材料的选用
模块三 松饼的制作
模块四 泡芙的制作
参考文献