前言
印度藏茴香 Ajowan　
多香果 Allspice　
生杧果粉Amchur　
白芷Angelica　
茴芹Anise　
胭脂树红 Annatto　
阿魏 Asafoetida　
水杨梅 Avens　
黑胡椒 Black Pepper　
蓝胡卢巴 Blue Fenugreek　
菖蒲 Calamus　
葛缕子 Caraway
小豆蔻 Cardamom　
角豆树 Carob　
桂皮 Cassia　
芹菜籽 Celery Seed　
辣椒 Chilli Pepper　
肉桂 Cinnamon　
丁香 Cloves　
芫荽 Coriander　
荜澄茄 Cubeb　
孜然芹 Cumin　
咖喱叶 Curry Leaf　
莳萝 Dill　
茴香 Fennel
胡卢巴 Fenugreek　
高良姜 Galangal　
姜 Ginger　
摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise　
非洲胡椒 Grains of Selim
辣根 Horseradish
杜松 Juniper
洋甘草 Liquorice
荜拨 Long Pepper　
肉豆蔻干皮 Mace　
马哈利 Mahlab　
乳香树脂 Mastic
木乃伊粉 Mummia　
芥末 Mustard　
没药 Myrrh　
黑种草 Nigella　
肉豆蔻 Nutmeg　
鸢尾 Orris　
辣椒粉 Paprika
粉红胡椒 Pink Peppercorns　
罂粟籽 Poppy Seed　
苦木 Quassia
藏红花 Saffron　
山椒 Sansho　
芝麻籽 Sesame Seed　
罗盘草 Silphium
匙叶甘松 Spikenard　
八角茴香 Star Anise　
漆树 Sumac　
四川花椒 Szechuan Pepper　
罗望子 Tamarind
姜黄 Turmeric　
香草 Vanilla　
苦艾Wormwood　
片姜黄 Zedoary
混合香料索引
参考文献　
致 谢

阿丽萨·列文著的《蛋糕--历史的滋味》从这些貌似卑微的起点开始，不仅记述了阿尔弗雷德复国成功，连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点，回顾蛋糕变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、妇女在家庭内部的地位、全球贸易，甚至技术进步。蛋糕能唤起家园的思绪，安慰悲哀的人，庆祝出生或爱的新生。蛋糕创造记忆，制造认同，而且美味可口！