姜顺义女士的家在韩国京畿道广州市，载顺义女士坚持用石白碾磨干辣椒，一年要做200多种泡菜，家中前院地下埋了大大小小200多个泡菜坛子，姜顺义女士是罗州罗氏的第二十五代媳妇，全罗南道的泡菜名家。1969年，在24岁如花的年龄嫁入宗家。罗氏宗家是拥有16平方公里广阔土地的宗家豪门大宅，家中有30多口人。做每顿饭都像准备节日大餐一样，要用两口大锅才能煮下30多人吃的米饭。就这样姜顺义女士度过了她的青春。姜顺义女士总是说自己“是托辛苦的婆家生括的福，才使得自己成为泡菜名家”。在制作过冬泡菜的时候，姜顺义女士每次要腌制1000多棵泡菜，每年要做200多种泡菜及130多种酱菜，传承和发展罗氏宗家200年来的传统手艺。
40多年的泡菜生涯，姜顺义女士如今仅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用挠动一下调料，就能很好地掌握调料的度。科理研究家们最想拜师的就是姜顺义女士。事实上，如今已经有很多料理研究家们学到了这一秘方，并广泛运用在实际生活中。

序
继承200年来散发岁月光芒的传统手艺
40年的光阴，指尖已被辣椒水浸红……
故事一 姜顺义女士的四季泡菜
泡菜的基础知识学习①天然基本调味料的故事
泡菜的基础知识学习②腌制美味爽口泡菜的秘诀：认真仔细挑选食材
泡菜的基础知识学习③泡菜名家200年以来祖传的泡菜制作秘诀
泡菜的基础知识学习④不可缺少的核心调料制作方法
泡菜的基础知识学习⑤泡菜名家在40多年泡菜生涯中领悟到的美味泡菜的基本原则
一、清淡鲜脆、饱含春天气息的春季泡菜故事
凉拌春白菜
凉拌春白菜萝卜泡菜
萝卜方块水泡菜
甘蓝方块泡菜
石上菜泡菜
石上菜水泡菜
小根菜泡菜
树头菜泡菜
苏子叶泡菜
菠菜泡菜
蒜苗泡菜
莼菜泡菜
苔菜泡菜
芹菜水泡菜
芹菜豆芽泡菜
凉拌辣白菜
茼蒿泡菜
辣椒夹馅泡菜
黄瓜块泡菜
萝卜干包馅泡菜
二、清凉爽口、消暑的夏季泡菜故事
黄瓜夹馅水泡菜
黄瓜夹馅泡菜
小萝卜泡菜
小萝卜水泡菜
……
三、凉爽可口的秋季泡菜故事
四、醇厚美味的过冬泡菜故事
故事二 姜顺义女士的宗家料理
一、简朴又饱含深情的传统风俗料理的故事
二、祈愿健康的自然美味正月十五之凉拌小菜十四样
三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家酱菜

作者姜顺义女士有着40多年的泡菜生涯，如今仅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用手搅动一下调料，就能很好地掌握调料的度。料理研究家们蕞想拜师的就是姜顺义女士。事实上，如今已经有很多料理研究家们学到了这一秘方，并广泛运用在实际生活中。
《四季泡菜》中姜顺义老师教您制作适合春夏秋冬每一个季节品尝的美味泡菜、各类宗家泡菜的做法，不仅讲述了泡菜的文化背景更让您体验到亲力亲为的快乐。
通过姜顺义老师的悉心教导，每一个想亲自尝试制作地道的韩国泡菜的朋友们都可以收获满口的余香，那么还等什么？快来翻阅这本韩国泡菜制作指南《四季泡菜》吧！