1 摘要
1.1 生计资本概况
1.2 食物安全状况及其影响因素
1.3 食物安全的变动及其影响因素
1.4 食物消费与营养
1.5 冲击与应对策略
1.6 行动建议
参考文献
2 研究背景、方法与结构
2.1 研究背景
2.2 研究方法
2.3 研究结构
参考文献
3 可持续生计框架与食物安全
3.1 生计资本的基本现状
3.2 生计资本与食物安全的关系
3.3 生计资本对食物安全的影响
3.4 妇女赋权与食物安全的关系
3.5 小结
参考文献
4 食物安全动态分析
4.1 食物安全状况的变动
4.2 食物安全的动态特征分析
4.3 食物安全状况变动的影响因素分析
4.4 结论和政策建议
参考文献
5 食物消费与营养
5.1 食物消费水平及结构
5.2 食物价格、支出水平与食物消费需求
5.3 营养摄入水平测算
5.4 不同特征农户的食物营养状况
5.5 食物消费得分法与能量摄入衡量法的比较分析
5.6 小结与建议
参考文献
6 冲击与食物安全
6.1 概念界定与比较
6.2 农户经历的冲击状况
6.3 冲击对农户食物安全的影响
6.4 农户的应对策略选择
6.5 小结与建议
参考文献
7 行动建议与讨论
7.1 行动建议
7.2 讨论
致谢

聂凤英、毕洁颖、黄佳琦、顾蕊、孙梦瑶等著的《中国贫困县农户食物安全及脆弱性研究》一书揭示了贫困县农户食物安全与营养的一些实况。告诉我们食物不安全的农户到底分布在哪里、主要是谁，食物安全与营养状况是否有改善、改善和恶化的原因分别是什么，农户面对冲击会如何行动等关键问题，进而总结出政府能为他们做些什么。