第一回 绪论
第二回 论青铜器
第三回 论玉器
第四回 论石刻
第五回 论陶瓷
第六回 论书画
第七回 论绘画(一)
第八回 论绘画(二)

《福开森说中国艺术》收录了著名汉学家福开森在芝加哥艺术学院作的六次关于中国艺术的系列演讲稿。原稿曾集结出版，书名为Outlines of Chinese Art。天津外语学院校史馆今珍藏有福开森亲笔题赠给北洋政府文人总统徐世昌的此书英文原版。