引言
一 食用菌、香菇与庆元香菇
(一)食用菌
(二)香菇
(三)庆元香菇
二 香菇之源——庆元香菇文化系统
(一)系统概况
(二)起源与演变
(三)独特性与创造性
三 菇林共育——生态和谐的典范
(一)得天独厚的生长环境
(二)丰富的生物多样性
(三)重要的生态服务功能
四 中国香菇城——源远流长的香菇文化
(一)传统知识与技术
(二)形式多样的香菇文化
(三)诗词歌赋
(四)行会组织
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王斌、闵庆文、柳林飞主编的《浙江庆元香菇文化系统》是中国农业出版社生活文教分社策划出版的“中国重要农业文化遗产系列读本”之一，旨在为广大读者打开一扇了解浙江庆元香菇文化系统这一重要农业文化遗产的窗口，提高全社会对农业文化遗产及其价值的认识和保护意识。全书包括八个部分：“引言”介绍了庆元香菇文化系统的概况；“食用菌、香菇与庆元香菇文化系统”介绍了食用菌的历史和分类、我国香菇产业发展现状及庆元香菇文化系统的起源与演变；“香菇之源——庆元香菇文化系统”介绍了香菇的营养、药用价值以及在促进地方经济发展方面的重要作用；“菇林共育——生态和谐的典范”介绍了庆元香菇的生长环境、丰富的生物多样性及重要的生态服务功能；“中国香菇城——源远流长的香菇文化”介绍了香菇栽培传统知识与技术、形式多样的香菇文化、香菇相关诗词歌赋及行会组织等；“剁花法——很古老的香菇栽培技术”介绍了香菇剁花法栽培的关键技术要点；“遗产保护——庆元香菇未来发展之路”介绍了保护与发展中面临的问题、机遇与对策等；“附录”简要介绍了遗产地旅游资讯、遗产保护大事记以及优选/中国重要农业文化遗产名录。本书是在浙江庆元香菇文化系统中国重要农业文化遗产申报文本、保护与发展规划的基础上，通过进一步调研编写完成的，是集体智慧的结晶。