本书以实验室前期构建保藏的一株产β-CGTase的重组工程菌pUC-18：CGTase为基础，以高产酶为目标，对β-CGTase基因进行体外定点突变，并对突变菌株的发酵工艺优化以及突变酶酶学特性进行了系统的研究，为满足工业化发酵生产的需要，还进一步使用5L发酵罐放大试验，为酶法工业化生产β-CD提供理论基础和技术支撑。

章文献综述
1.1环糊精的介绍
1.2酶的体外进化及定点突变技术
1.3环糊精葡萄糖基转移酶研究进展
第二章β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)基因的定点突变
2.1材料和方法
2.2结果与分析
2.3讨论
2.4小结
第三章β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)突变基因的表达及其酶学性质分析
3.1材料与方法
3.2结果与分析
3.3讨论
3.4小结
第四章产β-CGTase重组大肠杆菌发酵工艺优化
4.1材料与方法
4.2结果与分析
4.3讨论
4.4小结
第五章5L自动发酵罐扩大培养的初步研究
5.1材料与方法
5.2结果与分析
5.3讨论
5.4小结
结论
参考文献
后记
附录
附录1突变体完整比对图谱
附录2重组大肠杆菌R25_4产β-环糊精葡萄糖基转移酶摇瓶发酵条件优化