甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 蔬菜类
大白菜
生菜
圆白菜
芥蓝
波采
韭菜
香菜
葱
辣椒
南瓜
苦瓜
丝瓜
黄瓜
冬瓜
西红柿
茄子
芹菜
莴笋
芦笋
竹笋
萝卜
胡萝卜
洋葱
蒜
生姜
山药
土显
莲藕
花菜
四季豆
豇豆
豆芽
香菇
草菇
金针菇
黑木耳
……
Part 2 肉禽蛋类
Part 3 水产类
Part 4 水果类
Part 5 五谷杂粮类

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？答案都在本书中。本书教会您在菜场、超市挑选出好食材；了解食材的功效，避免盲目食用；指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。书中选取常见的食材，从食