全书共分为五章，分别为：绪论，介绍胶体与界面的定义、胶体与界面的研究对象、胶体与界面的发展简史等；胶体性质，介绍运动性质、光学性质、电学性质、流变性质以及胶体的稳定性等；界面性质，介绍气液界面、固气界面、固液界面、气液固三相界面以及吸附与催化等；表面活性剂，介绍表面活性剂的结构、分类、合成、应用，CMC值，HLB值，乳状液，微乳液等；软物质，介绍囊泡、液晶、凝胶、气溶胶、泡沫、LB膜、高分子溶液、生物大分子、纳米材料等。

章 绪论
节 胶体与界面的定义
第二节 胶体与界面的研究对象
第三节 胶体的制备与净化
参考文献
第二章 胶体性质
节 运动性质
第二节 光学性质
第三节 电学性质
第四节 流变性质
第五节 胶体的稳定性
参考文献
第三章 界面性质
节 表面张力及其测定
第二节 气液界面
第三节 固气界面
第四节 固液界面
第五节 气液固三相界面
第六节 吸附与催化
参考文献
第四章 表面活性剂
节 表面活性剂的定义
第二节 表面活性剂的合成
第三节 表面活性剂的CMC
第四节 表面活性剂热力学
第五节 表面活性剂的HLB值
第六节 表面活性剂的应用
第七节 乳状液
第八节 微乳液
参考文献
第五章 软物质
节 凝胶
第二节 气溶胶
第三节 泡沫
第四节 囊泡
第五节 溶致液晶
第六节 高分子溶液
第七节 生物大分子
第八节 纳米材料
参考文献