白莉，黑龙江省齐齐哈尔市人，现任黑龙江东方学院食品与环境工程学部生物工程专业教师，副教授，曾出版教材《食品微生物学》、《微生物遗传育种学》等。那治国，博士，副教授，黑龙江食品科学技术学会青年工作委员会委员，黑龙江省发酵工程学会常务理事。

白莉，黑龙江省齐齐哈尔市人，现任黑龙江东方学院食品与环境工程学部生物工程专业教师，副教授，曾出版教材《食品微生物学》、《微生物遗传育种学》等。那治国，博士，副教授，黑龙江食品科学技术学会青年工作委员会委员，黑龙江省发酵工程学会常务理事。

生物化学实验是食品学科、生物学科重要的实验课程，在专业课的学习中占有十分重要的地位。它从专业特点出发结合实际需要，不仅帮助学生理解所授内容，更重要的提高学生动手能力，使学生在智能和技能两方面都有提高。本书的主要目的是通过实验主要培养学生的动手能力、同时也