本教材是"全国髙等医药院校药学类专业第五轮规划教材"之一。本教材包括上篇总论及下篇各论，共十七章。总论包括了中药炮制的理论、知识与技能，各论采用炮制工艺与辅料相结合的分类方法，介绍了230味饮片名称、来源与加工、饮片炮制、饮片性状、炮制作用、现代研究及炮制辨析。炮制辨析和很后一章的贵重药材的加工炮制是本教材的两大特色内容，便于学生的学习、思考及查找。本套教材设有"学习目标""重点小结""思考题"等模块，增强了教材的可读性及为学生的学习方向指明了目标，可有效提高学生的学习效率。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套PPT课件、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教材资源多样化、立体化，可满足信息化教学的需求及学生自学的需求。
本教材适合于中药学、中药制药、中药资源与开发、中医学及中药相关的专业国家师生教学使用，也可作为从事中药相关工作人员的参考用书及备考国家执业中药师资格考试之用。

上篇总论
章绪论
节概述
一、中药炮制和中药炮制学
二、中药炮制的特点
三、中药炮制学的任务
第二节中药炮制的起源与发展
一、中药炮制的起源
二、中药炮制的发展
第三节中药炮制的分类
一、雷公炮炙十七法
二、三品分类法
三、药物来源及部位分类法
四、三类分类法和五类分类法
五、工艺与辅料相结合分类法
第四节中药炮制的相关法规
第五节中药炮制的研究
一、研究原则
二、研究内容
三、研究方法
第二章中药炮制传统制药原则与目的
节中药炮制传统制药原则
第二节中药炮制的目的
一、除去杂质和非药用部位
二、保证临床用药安全有效
三、转变药性，适应临床需要
四、缓和药性
五、增强药物的疗效
六、利于药物贮藏和保持药效
七、便于调剂和制剂，保证药物质量
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