本书把156种酱料按主要用途分类，可以让食物更美味，料理更简便，包括家常料理酱、火锅酱、烧烤酱、沙拉酱、甜点酱，咸、甘、辣、甜、香各异，料理肉类、米食、面食、蔬果、甜点及饮品都方便。同时“自家製”的一大重点就是减少不必要的化学调味品，用天然食材取代，简单做优选。冰箱裡放上一两瓶常备酱，解决厨房小白不知道吃什么的日常苦恼，即便是一个人生活也不惧怕开火。

章 自制最安心！酱料美味秘密大公开
自制酱料，美味又安心
各国酱料的种类与特征
自制酱料的准备工具
调味料与香辛料，酱料的美味秘密
常见调味料小百科
常见香辛料小百科
杜绝黑心食品，安心食材这样选
食用油类
新鲜食材的挑选诀窍
第2章 酱做好味道！家常料理酱
塔塔酱
泰式酸甜酱
海鲜五味酱
梅子蘸酱
塔香柠檬酱
韩式煎饼酱
姜汁蘸酱
柚香酱
肉臊酱
咖喱酱
黑胡椒酱
蒜蓉酱
蜜汁酱
橙汁酱
茄汁酱
日式淋酱
海鲜淋酱
味噌淋酱
奶香腐乳酱
台式万用酱
万用酸辣酱
蒜泥梅酱
白酒奶油淋酱
柠檬鱼汁酱
红油抄手酱
辣味芝麻酱
蚵仔煎酱
日式酱汁
黍式凉拌酱
蒜蓉海鲜酱
豆腐乳酱
青葱酱
酒酿酱
酒酿酱虾
椰汁咖哩酱
红咖哩酱
甜醋酱
炸酱
青酱
辣椒酱
番茄肉酱
奶油蘑菇酱
……
第3章 酱吃最对味！火锅烧烤酱
第4章 香浓好滋味！沙拉甜点酱