本书以现代酒店业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以酒店核心部门为模块对学习内容进行了编排，其内容重点针对酒店服务与管理中级部分。本书主要从前厅、客房、餐饮及English for Hospitality四个方面介绍了酒店服务实训中级知识。为了让学生们更好吸收所学知识，老师们还在每节后都编写了配套的习题，习题分为单选和判断题，供同学们课后练习巩固所学知识。本书适用于酒店管理专业的学生，也适用于有一定酒店实训基础的学生，还适用于新入职的酒店员工。

前厅部
第一章 系统概览
第一节 基本概念
第二节 基础操作
第三节 系统模块主界面介绍
第二章 预订接待
第一节 预订新建
第二节 预订查询、修改
第三节 散客入住
第四节 客人在店相关服务
第三章 账务处理
第一节 基础收银
第二节 错账补救
第三节 结账离店
客房部
第四章 客房清扫服务
第一节 清扫前的准备
第二节 客房的日常清扫
第三节 客房计划卫生和专项卫生
第五章 客房对客服务
第一节 客房服务中心
第二节 客房综合服务
第六章 公共区域清洁保养
第一节 了解公共区域
第二节 公共区域清洁保养
第三节 地面材料的清洁保养
第四节 消毒及虫害控制
餐饮部
第七章 中餐厅服务
第一节 中餐零点餐服务
第二节 中餐宴会服务
第三节 团体包餐服务
第八章 西餐厅服务
第一节 西餐知识简介
第二节 西餐零点餐服务
第三节 西餐宴会服务
第四节 自助餐服务
第九章 其他服务规范
第一节 客房送餐服务
第二节 酒吧服务
第三节 茶坊服务
English For Hospitality
Section 10 The Front Desk Service
Part 1 Reservation and Telephone Desk房间预订及电话服务
Part 2 Mail and Information邮寄服务与信息咨询
Part 3 Cashier and Check-out结算离店
Section 11 Restaurant Service
Part 1 Food Service用餐服务
Part 2 Paying the Bill结账服务
Part 3 Banquet Service宴会服务
Section 12 Housekeeping Department
Part 1 Linens and Laundry洗衣服务
Part 2 Complaints and Emergencies 处理投诉及突发事件
参考文献
参考答案