编者根据多年的研究成果和生产实践经验，编写了本书。本书遵循全程控制的理念，在建园、耕作、施肥、茶树修剪、病虫害防治、采收、加工、包装贮运等环节提出了质量控制措施，以更好地推广茶叶质量安全生产管控技术，保障茶叶质量安全。

前言
一、天台茶叶生产概况
二、茶叶质量安全风险隐患
（一）农药残留
（二）重金属污染
三、茶叶质量安全关键控制点及技术
（一）质量安全关键控制点
（二）四大关键技术
四、茶叶生产十项管理措施
（一）建园
（二）耕作
（三）施肥
（四）茶树修剪
（五）除草
（六）病虫害防治
（七）鲜叶收贮运
（八）茶叶加工
（九）产品检测
（十）生产记录与产品追溯
五、茶叶生产投入品管理
（一）农资采购
（二）农资存放
（三）农资使用
（四）废弃物处置
六、产品认证
附录
附录1 农药基本知识
附录2 茶树主要病虫害防治方法
附录3 茶树上禁止使用的农药
附录4 茶叶中农药最大残留限量（GB2763-2019）