本书为全国职业院校烹饪专业教材《饮食营养与卫生》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、论述题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书由王爱明任主编，陈慧婵、经晶参与编写。

绪论
第一章 营养学基础知识
第二章 烹饪原料的营养价值
第三章 平衡膳食与营养食谱设计
第四章 合理烹饪
第五章 食品卫生学基础知识
第六章 烹饪原料的卫生
第七章 食源性疾病
第八章 饮食卫生管理
模拟测试题1
模拟测试题2
模拟测试题3