你对唐朝的印象不会还停留在玄武门之变、安史之乱等国家大事上吧？你知道唐朝的普通人是怎样吃喝玩乐的吗？唐朝人尤其是盛唐人，渴望建功立业，不惧艰难，不惜身命，但是他们也从不拒绝娱乐游玩。
本书通过吃喝玩乐4个大主题、15个小话题阐述唐朝人的日常生活，说制度、讲礼仪扎实深厚，更引用了许多唐人笔记中的逸闻琐事，绝对靠谱又有趣。
本书主要引用唐代文献，而且采用了诗史互证的手法，个别地方扩充以其他朝代的相关资料，拓宽读者的视野，或者做纵向对比同时随文措置100多幅图片，直观再现大唐的风貌。

石继航，笔名江湖夜雨，诗词鉴赏类畅销书作者，CCTV4《中华情》诗意系列特邀撰稿人及文学顾问，河北卫视大型文化类季播节目《中华好诗词》第三季冠军。出版作品有《印象盛唐：唐才子评传》《煮酒论道：逍遥世间的绝妙智慧》《华美的大唐碎片》《馥香记》等数十部。

前言 花舞大唐春
吃
第一章 山珍海味：唐人丰富的肉食
第二章 南米北面：唐人的日常主食
第三章 大唐的国宴菜单
喝
第一章 爱酒不愧天的唐人
第二章 唐人《茶经》七碗茶
玩
第一章 唐人最爱的游戏：斗鸡
第二章 唐人说，不吃饭行，不打猎没法忍
第三章 唐人最爱的体育比赛：马球
第四章 女子的专属活动：秋千和斗草
第五章 文静的室内游戏：投壶和双陆
第六章 唐人喜欢的那些宠物
乐
第一章 霓裳羽衣：唐人爱舞蹈
第二章 仙乐飘飘：唐代的歌星和乐手
第三章 唐代参军戏：小品和相声的“祖宗”
第四章 唐人精彩的百戏和马戏

唐，对我们中华民族来
说，不仅仅是一个简单的字
，而是一份回忆，一曲传奇
，一座丰碑。那是一个风云
际会的时代，是一个激情四
射的时代，是一个云蒸霞蔚
的时代。
金碧辉煌的光彩，是唐
的颜色；嘹亮高亢的鼓乐，
是唐的声音；张扬热情的气
度，是唐的性格。骆驼上的
九姓胡商、罗纱后的丰腴仕
女、大明宫前的万国衣冠，
是唐的影像。
1400多年前的唐代，中
华的版图，多达1237万平
方公里，东至朝鲜半岛，西
达中亚咸海，南到越南顺化
一带，北包贝加尔湖。而且
更为重要的是，唐朝时的这
些地域，并非依靠刀与剑、
血与火的野蛮征服，而更多
的是一种文化的认同。敦煌
中曾保留这样的歌谣：“本
是蕃家将，年年在草头，夏
日披毡帐，冬天挂皮裘。语
即令人难会，朝朝牧马在荒
丘。若不为抛沙塞，无因拜
玉楼。”“弃毡帐与弓剑，不
归边土，学唐化，礼仪同，
沐恩深”，“生死大唐好，喜
难任”。这应该是代表了当
时人的共同心情，所以也有
了在安史之乱时，很多本是
少数民族的唐朝将士不肯附
逆，而是与安禄山这些乱臣
贼子血战到底、殊死报唐的
壮举。
盛唐的文明，当时就像
一轮煊赫的红日照耀整个亚
洲，这里融汇着四面八方的
文明，有着海纳百川的胸怀
和气度。无论是鲜卑、突厥
、契丹、铁勒，甚至新罗、
高句丽、日本人，都可以在
大唐从容自在地生活，甚至
入朝堂为官。
唐朝人的精神，是那样
地开放和自信，它拥有恢恢
然、广广然、昭昭然、荡荡
然的非凡气度，所以历史上
才有了这一页无比光辉和繁
荣的盛唐篇章。那令人神往
的唐代，精彩的历史一段段
地上演：人物是那一个个渊
渟岳峙的将相，故事是那一
出出风云激荡的剧目，配乐
是那一声声催开百花的羯鼓
，布景是那一朵朵雍容华贵
的牡丹。
这本书，想选取唐代人
最平常的一些生活剪影，只
着眼于他们的吃喝玩乐，但
一样也可以从中体会到唐人
热情奔放的精神。唐朝人是
这样的：他们积极进取，渴
望建功立业，不惧艰难，不
惜身命，有着“纵死侠骨香
，不惭世上英”的豪情胜慨
，但另一方面，又从不拒绝
娱乐游玩，“花开堪折直须
折，莫待无花空折枝”，就
反映了唐人及时行乐的观念
。
唐朝人的吃喝玩乐也是
丰富多彩的，他们打猎、打
马球、斗鸡、斗草、玩投壶
、玩双陆，一样有着愉悦感
极强的精神享受。由于八方
文明的交融，饮食方面，像
胡饼、华罗、龙膏酒、三勒
浆等等，也异常丰富了唐人
的食单，正所谓“琼杯绮食
青玉案，使我醉饱无归心”
。虽然历史的尘沙已经将我
们这些祖先的身躯埋没，但
是，我们还可以从现存的文
献和文物中重新钩沉还原出
这一幕幕生活剪影，了解到
他们当年对生活质量的热情
和追求。
对于年轻的朋友来说，
穿越是一个非常有趣的话题
，希望这本书能够给大家一
种穿越到大唐时代，和李白
、杜甫、白居易他们一同体
会当时的吃喝玩乐的愉快体
验，一同感受“花舞大唐春”
的澎湃心情！

本书，选取唐代人最平常的一些生活剪影，只着眼于他们的吃喝玩乐，但一样也可以从中体会到唐人热情奔放的精神。唐朝人是这样的：他们积极进取，渴望建功立业，不惧艰难，不惜身命，有着“纵死侠骨香，不惭世上英”的豪情胜慨，但另一方面，又从不拒绝娱乐游玩，“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”，就反映了唐人及时行乐的观念。
唐朝人的吃喝玩乐也是丰富多彩的，他们打猎、打马球、斗鸡、斗草、玩投壶、玩双陆，一样有着愉悦感极强的精神享受。由于八方文明的交融，饮食方面，像胡饼、华罗、龙膏酒、三勒浆等等，也异常丰富了唐人的食单，正所谓“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”。虽然历史的尘沙已经将这些祖先的身躯埋没，但是，还可以从现存的文献和文物中重新钩沉还原出这一幕幕生活剪影，了解到他们当年对生活质量的热情和追求。
对于年轻的朋友来说，穿越是一个非常有趣的话题，这本书能够给大家一种穿越到大唐时代，和李白、杜甫、白居易他们一同体会当时的吃喝玩乐的愉快体验，一同感受“花舞大唐春”的澎湃心情！

山珍海味：唐人丰富的肉食
假如我们穿越到了唐朝，如果想点西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉片、土豆烧牛肉、洋葱拌木耳、老醋花生米之类的，店家会说：“这个真没有”，想吃火锅也没门儿，但是现代人最喜欢的烧烤撸串这一类，在唐代是比较流行的。毕竟古人所谓的脍炙人口，就包括烧烤这一类。
吃羊肉最流行
话说唐朝人请客吃饭时，不像我们现在这样，围着一个大圆桌，上了菜后，大家一起举筷子吃。有些短视频中拍的段子，一个个如饿虎扑食，筷子如风，风卷残云一般就把好菜扫个干净，动作慢的，就抢不到了，实在有违礼仪之邦的风范。
而唐朝时，直接不给人们这种争抢的机会。唐朝人吃饭都是一人一份，并不在一张大桌子上一起吃。
对于这个情景，我们还是参考一下著名的《韩熙载夜宴图》（虽然这幅画诞生的时代是南唐，但距离唐代并不远，依然保留了唐代的衣着和饮食习惯）：
我们看，这里主人宴客时，并不是大家一起凑到一个大方桌或者大圆桌上吃，而是一人一案，上面分别有一些碗碟，盛着菜肴。其实，这样的分食制，我觉得倒是非常合理的，避免了口水的交叉感染，在现在新冠病毒流行的情况下，更是非常有意义。
像唐代墓室东壁《野宴图》，虽然只有一张大餐桌，但是从上面的餐具摆放来看，也是一人一份的模式。
古人写文章时，经常会用到现代人不熟悉的一个典故，叫作“割锦缠羊”，这其实就是唐朝人宴会间经常会发生的事情。
什么意思呢？就是唐朝人的肉食类中，以羊肉最为常见。而且最多的做法就是烤着吃，那时候的羊肉串绝对是真货，因为主人往往会直接让仆人牵来一只活羊，现场宰杀，然后挂起来，让客人一人一把刀子过去割肉。
这是为什么呢？难道让客人来帮忙干活吗？这也太不尊重客人了吧！不是这个意思，唐朝主人是觉得每个人的口味不同，如果自己分的话，肥啦瘦啦，分肉的时候不好把握，甚至会闹出不愉快来，所以让大家以“自助”的形式来选肉。
客人割下羊肉后，仆人就用不同颜色、不同长短的锦绸条缠起来，作为记号。拿到后厨或蒸或烤，烤一般更常见。厨子们烹饪完成之后，再——用锦绸缠上，送回来，你只要认清自己锦绸的模样，就能拿回自己选的那块肉啦。这就是所谓的“割锦缠羊”。
香喷喷的羊肉拿过来，自己用刀再切成一片片的，根据自己口味蘸上杏酱和胡椒，然后开吃。在唐朝，由于本土不产胡椒，所以极为珍贵，甚至有胡椒与黄金同价之说。中唐时的宰相元载是个大贪官，被抄家时发现他积攒了胡椒800石，合64吨之多。他不是开调味品工厂，只是为了聚敛财富，因为当时这东西确实很值钱。
所以，如果你能穿越到唐朝，记得多带几斤胡椒过去，和画马的韩干、写字的柳公权这些人换几幅字画啥的再穿回来，肯定会发大财。
除了割锦缠羊的形式外，有时候仆人也直接抬上来一只“烤全羊”。但这里还有玄机，仆人们抬上这只香喷喷的羊后，又剖开羊的肚子，变戏法一般掏出一只大肥鹅来。正当你吃惊地睁大眼睛时，仆人又剖开了肥鹅的肚子，从里面掏出肉糜和糯米混在一起的饭——感觉味道就像肉粽吧！这种有点类似俄罗斯套娃的菜品，当时有个名字叫“浑羊殁忽”，这在唐人卢言写的《卢氏杂说·御厨》一书中有记载：
见京都人说，两军每行从进食，及其宴设，多食鸡鹅之类。就中爱食子鹅，鹅每只价值二三千。每有设，据人数取鹅。烤去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦焊剥，去肠胃，置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之，谓之“浑羊殁忽”。
这和现在新疆以及中亚和西亚流行的烤全驼有异曲同工之处，据报道，迪拜土豪吃的一整只的“烤全驼”，就是这样的做法，骆驼肚里塞了羊、鸡、鱼、蛋。
在唐朝，宴席上的肉食，最常见的就是羊肉了。我们知道唐朝官员的俸禄有很大一部分是以实物形式发放的，《唐六典》记载，三品官每月发给12只羊，四品、五品也有八九只，三天吃一只，满可以的了。《新唐书》中曾记载：唐玄宗开元年间的陇右牧场，饲养的羊多达60余万只。要知道唐朝人口远不像现在这样多，总体不过6000多万，长安城也就几十万人口，而一个牧场就有这么多羊，相对来说还是比较充足的。
所以，唐朝肉食中，羊肉是老大，如果你是资深撸串爱好者，可谓得其所哉。
杀牛会违法 但如果你觉得羊肉太过腥膻，想要吃个牛排之类的东西，可就不方便了。在唐朝，杀耕牛像我们现在猎杀国家保护动物一样，是违法犯罪行为。曾有报道，云南有人猎杀大熊猫，吃了熊猫肉并出售其皮肉，主犯被判刑十多年。
那唐朝时随意宰杀牛，会被怎么处罚呢？《唐律疏议》中明文规定禁止私宰牛和马：“主自杀马牛者，徒一年。”也就是说没有申报自行宰杀牛马者，就要被劳教一年，在唐代就是服一年苦役。
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