全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。

第1章 饭店概述

第2章 饭店管理基础理论

第3章 饭店组织与管理制度

第4章 饭店经营

第5章 饭店房务部的运作与管理

第6章 饭店餐饮部的运行与管理

第7章 饭店服务质量管理

第8章 饭店市场营销管理

第9章 饭店人力资源管理

第10章 饭店设备管理

第11章 饭店财务管理

第12章 饭店安全管理

第13章 饭店危机管理

第14章 饭店发展趋势与管理新理念

参考文献

后记