本书以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计英语教学内容，具有鲜明的针对性。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。

《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。

Unit 1 Kitchen Introduction

 Part ATitles and Job Description

 Part BKitchen Rules

Unit 2 Kitchen Facilities

 Part AFloorPlan and Kitchen Equipment

 Part BTools and Utensils for FoodProduction

Unit 3 Condiments

 Part ASauce,Paste &Powdered Condiments

 Part BSpices

Unit 4 Food Material I

 Part A BOM

 Part BVegetableProcess

Unit 5 Food Material II

 Part A BOM

 Part BFruitProcess

Unit 6 Food Material III

 Part ABeef and Lamb

 Part BPoultry and Seafood

Unit 7 Making a Meal

 Part AMaking an Appetizer

 Part BMaking Soup

Unit 8 Making a Dish

 Part A Making Western Food

 Part BMaking Western & Chinese Food

Unit 9 Dessert

 Part AMaking a Dessert I

 Part BMaking a Dessert II

Unit 10 Food Safety

 Part AFood Contamination

 Part BFood Spoilage andPreservation

Vocabulary

Key to Exercises

Tapescript

Reference