由张恕玉编著，高炳义主编的《鱼虾蟹贝菜典(第3版)》讲解了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、皮蛋、咸蛋、卤蛋、松花蛋、茶叶蛋等15种常见叶茎蔬菜食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

《鱼虾蟹贝菜典(第3版)》介绍了近百种鱼、虾、蟹、贝的营养成分、功效、发制方法、食用宜忌，讲述了200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。

《鱼虾蟹贝菜典(第3版)》由张恕玉编著，高炳义主编。

鱼

 石斑鱼

石榴石斑鱼

清蒸石斑鱼

麒麟石斑鱼

 三文鱼

泰汁三文鱼

香煎三文鱼

炸三文鱼卷

 银鳕鱼

千岛银鳕鱼

蒜蓉烤银鳕鱼

纸包银鳕鱼

鲜果银鳕鱼

香煎银鳕鱼

 加吉鱼

白汁酿鱼

五柳加吉鱼

烤加吉鱼

清蒸加吉鱼

 鲈鱼

油泼鲈鱼

香滑鲈鱼块

菜卷鱼

吉列鱼球

橄榄鱼丸

香辣鲈鱼

芝麻鱼卷

粟米鲈鱼块

五彩鲈鱼丁

芦笋鱼

鱼蓉狮子头

炸鲈鱼托

松子鱼排

紫菜鱼卷

炸烹鲈鱼腩

黑椒鲈鱼条

脯酥鱼片

……

虾

蟹

贝

中国烹饪大师鱼虾蟹贝菜品