本书由中国农业科学院特产研究所研究员佟煜人等编著。书中以问答形式对目前大量养殖的水貂、狐、貉、麝鼠等毛皮兽的生物学特性、经济价值、饲养管理、繁殖、疾病防治和产品加工技术等，作了系统、翔实的阐述；同时对试养中的紫貂、石貂、海狸鼠、艾虎、黄鼬、毛丝鼠、水獭、果子狸、猞猁、云豹、獾等也作了简要介绍。全书内容充实、通俗易懂、科学实用，适于毛皮兽养殖人员、毛皮加工人员、毛皮产品经销人员及农林院校师生阅读参考。

一、水貂养殖技术

二、狐的养殖技术

三、貉的养殖技术

四、麝鼠养殖技术

五、其他毛皮兽养殖技术

六、养兽场的建设

七、毛皮兽取皮及副产品的初步加工

八、毛皮兽的疾病防治

九、附录

蛋白质的基本结构单位是氨基酸，由多种氨基酸联结而成蛋白质。动物对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。