第一章 概述

第二章 营养学基础

第三章 各类食品的营养价值

第四章 平衡膳食与合理营养

第五章 不同人群的营养和膳食

第六章 食品污染及其预防

第六章 食物中毒及预防

第八章 中医饮食调补学

第九章 国内外食品营养与卫生安全的监督管理

附录1 中华人民共和国食品安全法

附录2 各类简编食物成分表

参考文献

李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生（第2版）》共分为9章，主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容，并根据营养师考证的要求，补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识，具有较强的实用性。

《食品营养与卫生（第2版）》适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生（第2版）》被浙江省教育厅列为浙江省“十一五”重点教材建设项目，可作为高职高专食品专业、烹饪营养专业、餐旅专业的教材和营养配餐员的辅导教材，也可作为专业科研、技术人员的参考用书。

全书共分九章，内容包括：营养学基础、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养和膳食、食品污染及其预防、食物中毒及预防、中医饮食调补学、国内外食品营养与卫生安全的监督管理等。