《动物生产技术》由绪论、猪生产技术、禽生产技术、牛生产技术、羊生产技术及技能训练共六部分构成。教学目标明确，内容丰富，重点突出，文字简练、规范，通俗易懂。能够使学生牢固掌握动物生产所需要的基本理论知识和实用技能，并具备解决养殖生产技术问题的能力。本教材由李嘉主编。

绪论

第一篇 猪生产技术

情境一 猪场建设

单元一 猪的生物学特性

单元二 工厂化猪场建设

情境二 猪的繁育技术

单元一 猪的品种资源

单元二 种猪的选择

情境三 猪的饲养管理

单元一 种猪生产

单元二 仔猪生产

单元三 后备猪的饲养管理

单元四 育肥猪生产

单元五 猪的应激综合征和猪肉品质

第二篇 禽生产技术

情境一 禽场建设

单元一 禽场规划

单元二 养禽设备

情境二 鸡的人工孵化技术

单元一 种蛋的选择

单元二 孵化技术

情境三 家禽品种

单元一 鸡的主要品种

单元二 鸭的主要品种

单元三 鹅的主要品种

情境四 蛋鸡生产

单元一 育雏期的饲养管理

单元二 育成期的饲养管理

单元三 产蛋期的饲养管理

单元四 蛋种鸡的饲养管理

情境五 肉鸡生产

单元一 肉用仔鸡的饲养管理

单元二 优质肉鸡的饲养管理

单元三 肉用种鸡的饲养管理

情境六 水禽生产

单元一 鸭的饲养管理

单元二 鹅的饲养管理

第三篇 牛生产技术

情境一 牛的外形鉴定

单元一 牛的品种

单元二 牛的外形鉴定

单元三 牛的体重测定及年龄鉴定

情境二 牛的饲养管理

单元一 牛的一般管理

单元二 奶牛的饲养管理

单元三 肉用牛的饲养管理

单元四 种公牛的饲养管理

第四篇 羊生产技术

情境一 养羊业产品

单元一 羊毛

单元二 绵羊、山羊的品种

情境二 羊的饲养管理

单元一 绵羊的放牧饲养

单元二 绵羊的饲养管理

单元三 绵羊的接羔技术

单元四 奶山羊的饲养管理

技能训练

实训一 参观养猪场(熟知养猪设备)

实训二 猪的品种识别

实训三 掌握屠宰测定的项目及其方法

实训四 观看配种、分娩、仔猪哺育等生产环节的录像带或课件

实训五 参观肉猪基地

实训六 鸡场建筑设计

实训七 孵化操作技术

实训八 家禽品种的识别

实训九 蛋鸡场参观实习

实训十 肉鸡的屠宰与分割

实训十一 奶牛的挤奶技术

实训十二 绵羊剪毛技术

参考文献