杨雁主编的《饭店英语实训教程》突出旅游饭店服务行业的特点，注重应用型人才培养，依照旅游饭店岗位服务场景、工作流程和职业技能要点，通过旅游饭店营运部门的真实工作情景，指导饭店专业学生实训，以达到学以致用、强化技能的目的。本书作为专用的实训教材，注重饭店英语交际能力的培养。全书共分为六个单元，以史密斯先生一家为人物主线，从客人预订房间到结账离店的过程中，设计出客房预订、前台接待、行李服务、客房清扫、投诉处理、西餐点菜、酒水服务、咨询服务、收银结账等一系列饭店服务工作情景，涉及前厅部、客房部、餐饮部等饭店营运部门的业务活动，以项目教学训练方式，启发和指导学生，培养学生运用英语为客服务的能力。本书可作为饭店从业者和饭店服务专业学生的培训教材和辅导读物，也适用于职业能力考核、鉴定和培训使用。

Module One Hotel World

 Unit One Hotel Introduction ( Ⅰ)

 Unit Two Hotel Introduction ( Ⅱ)

 Unit Three Self Introduction ( Ⅲ)

 Unit Four Self Introduction (Ⅱ) ""

Module Two Front Office

 Unit One Reservation

 Unit Two Registration

 Unit Three Uniform Service

Module Three Housekeeping Service

 Unit One Hotel Bedroom

 Unit Two Hotel Bathroom

 Unit Three Problems & Solutions

Module Four Information

 Unit One Hotel Service

 Unit Two Sightseeing

 Unit Three Message

Module Five Food & Beverage Service

 Unit One Reservation

 Unit Two Taking Orders

 Unit Three Wines & Desserts

Module Six Check Out

 Unit One Room Rates

 Unit Two Bills

 Unit Three Check Out

Appendix Ⅰ Glossary

Appendix Ⅱ Hotel Departments and Hotel Staff

Appendix Ⅲ Courteous Expressions

Appendix Ⅳ Hotel Brochure