马敬泽主编的这本《7天学会家常川菜》将教你7天内学会如何做家常川菜。首先用2天时间，为您分步介绍川菜的基础常识，如川菜历史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和调料、川菜味型、川菜烹调术语、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火锅等，使您在正式烹调川菜前，就可以通过看图加以了解，增加学习操作的自信心。随后的5天时间，本书按照原料线索加以分类，并且遵循家常川菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的四川菜肴，详细地加以介绍。使您能够以轻松的心情、常见的原料、快捷的方法烹调出一道道看似平凡却大有意味的家常川菜。

川菜是我国烹饪中的主要菜系之一，在其发展过程中，一直是博采众家之长来不断丰富自己、对各个菜系以及宫廷菜、官府菜、寺院菜等都融汇贯通，所谓“南菜川睐，北菜川烹“，正是对这一特点的概括。

吃过川菜的人，无不惊叹其味型之多和变化之大，致使几十种复合昧型各具特色。川菜的烹制技法多种多样，而以特别重视火候的小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜适应性强，菜品雅俗共赏，居家饮膳色彩和平民生活气息浓烈，更适合家庭烹饪习做。

《7天学会家常川菜》针对川菜爱好者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解川菜的各种烹制技法，使您在7天内学会家常川菜。

《7天学会家常川菜》由马敬泽主编。

第1天 初识家常川菜

第2天 家常川菜巧入门

第3天 蔬菜豆制品

第4天 健康禽蛋

第5天 营养畜肉

第6天 美味水产

第7天 风味小吃