殳翼骐编著的《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》根据学生的身心发展特点和认知水平，在教材内容的安排上，通过整合突出了重点，并注重情感态度、知识能力之间的联系，致力于烹饪专业学生语文素养的整体提高；选文具有典范性，文质兼美，具有丰富的文化内涵；题材、体裁、风格丰富多样，难易适度，有助于激发学生的学习兴趣和创新精神。

本教材共安排文章24篇，依次编为华夏美食、走进传统、文人餐桌、致用之文四个单元。每个单元各安排6篇文章。课文由正文、注释、赏析(相关知识、示例)、练习、活动、链接等组成。在部分课文的链接后面还插入了有关资料，作为课文知识的补充和延伸。

殳翼骐编著的《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，是为中等职业学校烹饪专业学生量身定制的语文辅助教材。全书共分四个单元，选取了古今名家有关烹饪与饮食的作品，其中既有对中华美食的介绍，又有名家对饮食文化的感悟，以美文为载体，展示中华饮食文化的魅力。《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》以提升烹饪专业学生的语文素养为宗旨，在编写体例上突出了中等职业教育的特征，体现了“必需、够用”的原则。《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》既可作为中等职业学校烹饪专业二年级的语文辅助教材，也可作为课外阅读用书，还可作为非烹饪专业的选修课教材。

第一单元 华夏美食——缤纷美味

一 豆腐颂

二 西湖十锦

三 名点吃不完

四 北京烤鸭

五 佛跳墙

六 飘在餐桌上的花香

第二单元 走进传统——浓郁古味

七 吕氏春秋·本味篇

八 齐民要术·炙法

九 诗三首

十 笋

十一 茶

十二 大观园饮宴

第三单元 文人餐桌——人生百味

十三 第九味

十四 吃的

十五 劝菜

十六 五味

十七 春卷

十八 杏花村访酒

第四单元 致用之文——职场况昧

十九 诗情画意融神韵

二十 《随园食单》善莫大焉

二十一 谈菜单设计的创新思路

二十二 世界著名餐饮广告语欣赏

二十三 新闻一则

二十四 述职报告一篇