杜连启等编著的《甘薯综合加工技术》简要介绍了甘薯的营养价值、保健功能和贮藏技术，重点介绍了甘薯淀粉加工的各种工艺，以甘薯淀粉为原料加工的食品，以甘薯、甘薯茎叶、甘薯渣为原料生产各种食品及饲料的加工工艺和技术，同时，介绍了有关淀粉提取和粉丝生产的机械。本书力求以清晰的条理、通俗的语言阐述甘薯综合加王的理论与技术，努力做到重点突出、理论和实际相结合，同时注重加I技术的先进性、实用性和可操作性。本书可供我国甘薯产区食品加工企业和从事甘薯新产品开发研究的科研人员、管理人员及有关院校食品等相关专业师生使用、参考。

杜连启等编著的《甘薯综合加工技术》系统介绍甘薯的资源情况、营养价值、加工增值以及我国甘薯加工业的现状、甘薯的收获和贮藏技术，重点介绍了甘薯淀粉加工业、甘薯淀粉制品加工业、甘薯食品加工业和甘薯加工副产品加工业的相关加工技术。本书条理清晰，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，实用性和可操作性强。

《甘薯综合加工技术》可供我国甘薯产区农户、食品加工企业和从事甘薯新产品研发的科研人员、管理人员及有关院校食品专业师生学习和参考。

第一章 概述

第二章 甘薯的收获和贮藏

第三章 甘薯淀粉类加工制糖

第四章 甘薯淀粉制品加工

第五章 甘薯食品加工

第六章 甘薯副产品加工

第七章 甘薯加工机械

附录 蒜苗综合加工相关标准

参考文献