家常菜基本知识

 简单烹饪必备炊具

 家庭常用调味料大集合

 蔬菜和肉类处理方法

 快速做菜的秘诀～

 碗汁的调兑方法

炒～STIR-FRYING

 炒之技法

 手撕包菜

 蒜香西兰花

 腰果虾仁

 京酱肉丝

 家常三杯鸡

 西红柿炒鸡蛋

 香菇肉片

蒸～STEAM

 蒸之技法

 清蒸鲈鱼

 蒸蔬菜

 荷叶粉蒸鸭

 豆豉蒸排骨

 开胃肉

 椒麻鸡

炖～STEW

 炖之技法

 鸡肉蘑菇羹

 萝卜炖豆腐

 清炖羊肉

 黄豆炖猪蹄

拌～MIX

 拌之技法

 油炝鲜虾

 海米炝芹菜

 洋葱拌木耳

 姜汁豇豆

 蒜泥白肉

 凉拌菜心

煎～FRY

 煎之技法

 茄汁豆腐

 煎烧黄鱼

烧～BRAISE IN SAUCE

 烧之技法

 梅菜红烧肉

 铁趴鸡翅

 粤式排骨

烩～BRAISE

 烩之技法

 西红柿烩鲜虾

 土豆烩牛肉

贺鹏飞著的《家常菜》是一本详尽图解步骤菜谱书，让您一看就懂，一学就会。书中所有菜都是少油盐、零味精、低油烟，还原我们最原始的健康。本书教您用1大勺、1小勺计量，不用换算克数、斤两，就能轻松做菜!无论是炒、蒸、炖、煎、烩、烧、凉拌，样样都上手！

家常菜人人都会做，但要做得跟餐厅一样美味好吃，可是有秘诀的哟!贺师傅系列书系，特聘拥有国家级厨师执照的贺鹏飞师傅，为大家亲自指导。

《家常菜》坚持“原生态”菜品风格，以“少油、少盐、无味精”的烹饪方式，制作出近40道家常菜肴，并以简单易懂“一大勺、一小勺”的调味方式，不用再伤脑筋换算斤两，让大家都能轻松做出一桌好菜。