王辉、陈艳编著的《糖尿病患者吃的学问》从不同角度系统阐述了糖尿病营养基础知识，必知的饮食疗法，必知的饮食宜忌，糖尿病并发症的饮食选择和各种食谱的安排，中医辨证施膳等内容；向糖尿病患者及其家属、基层医护人员和营养师普及宣教糖尿病患者怎么吃，如何选择美味食物，怎样饮食搭配，怎么变换吃法，如何进行食物的热能交换等内容。

王辉、陈艳编著的《糖尿病患者吃的学问》分三篇，系统阐述了糖尿病的营养基础知识，必知的饮食疗法，必知的饮食宜忌，糖尿病并发症的饮食选择和食谱制订，中医辨证施膳等内容。其目的是教会糖尿病患者怎么吃，如何选择有益于稳定血糖的食物，怎样进行饮食搭配，如何进行食物的热能交换，既改善口味、增加营养，又不引起血糖波动的具体方法。本书内容丰富，通俗易懂，方法科学实用，对糖尿病患者合理规划好自己的膳食有很好的指导作用。

上篇 糖尿病患者饮食基础知识

 一、糖尿病患者饮食营养

 1．人体必需的营养素及其作用和来源

 2．糖类在人体是怎么代谢的

 3．易使血糖升高的糖类物质有哪些

 4．怎样科学合理地摄取糖类

 5．糖尿病患者每日摄取多少糖为宜

 6．蛋白质在人体的作用

 7．糖尿病患者蛋白质代谢的特点

 8．一般的糖尿病患者每日蛋白质摄入多少为合适

 9．特殊人群糖尿病患者每日蛋白质摄入多少合适

 10．糖尿病患者在什么情况下需提高蛋白质摄入

 量

 11．糖尿病患者摄入鸡、鱼、肉、蛋、豆制品要限

 量吗

 12．脂肪在人体的功能

 13．糖尿病患者脂肪代谢与正常人有何差别

 14．糖尿病患者摄取脂肪的量以多少为宜

 15．糖尿病患者摄取高脂肪饮食有什么危害

 16．糖尿病患者的维生素代谢有什么异常

 17．维生素的种类有哪些

 18．糖尿病患者限制饮食是否会造成维生素缺乏

 19．糖尿病患者如何补充维生素

 20．什么是膳食纤维

 21．膳食纤维的种类有哪些

 22．糖尿病患者膳食纤维的食用量以多少为合适

 23．糖尿病患者宜多食膳食纤维丰富的食物

 24．糖尿病患者要重视对无机盐的摄取

 25．无机盐与糖尿病的关系如何

 26．糖尿病患者最适宜食用荞麦和麸皮

 二、糖尿病患者必知的饮食疗法

 1．糖尿病是吃出来的道理

 2．饮食疗法是糖尿病治疗中的重要环节对吗

 3．饮食疗法对糖尿病患者有什么作用

 4．糖尿病饮食疗法的饮食原则

 5．什么是食物交换份与等值交换量

 6．糖尿病患者所需热能的计算

 7．糖尿病患者要拒绝暴饮暴食

 8．饮食情绪可以影响糖尿病患者的血糖

中篇 糖尿病患者日常食谱

下篇 糖尿病中医辨证施膳

附表