潘训海、罗惠波主编的《生物工程专业实验指导》是编者在四川理工学院生物工程专业所开设实验的基础上，结合其他高校的情况整理编写的一本实验指导教材。本书涵盖了菌种制备、发酵过程代谢调控、提取分离、分析检测四部分内容，书后摘编了与实验相关的附录与参考文献。

本书可作为高等院校生物工程专业实验教学用书，也可作为高等院校和师范院校生物科学、生物技术和食品科学等相关专业本、专科学习用书，还可供从事生物工程、微生物发酵行业的企业和研究所人员参考。

第一部分 生物工程专业实验基础知识

 第一节 实验规则

 第二节 实验室的安全

第二部分 生物工程实验

 实验一 细菌生长曲线的测定

 实验二 霉菌的固态培养

 实验三 酵母流加培养实验

 实验四 麦芽汁的制备

 实验五 淀粉水解糖的制备

 实验六 L-谷氨酸的发酵与提取

 实验七 酒精发酵

 实验八 柠檬酸发酵

 实验九 醋酸发酵

 实验十 食醋酿造

 实验十一 酱油酿造

 实验十二 青霉素的发酵实验

 实验十三 溶媒萃取法分离纯化青霉素

 实验十四 红豆杉细胞培养

 实验十五 小曲酒的酿造

 实验十六 葡萄酒酿造

 实验十七 啤酒工艺综合实验

 实验十八 大蒜细胞SOD的提取和分离

 实验十九 从黄连中提取黄连素

 实验二十 离子交换法提取溶菌酶

 实验二十一 白酒的品评

 实验二十二 啤酒的品评

附录

 附录A 常用培养基的配制

 附录B 常用有机溶剂沸点、相对密度表

 附录C 化学试剂的规格

 附录D 葡萄酒感官要求

 附录E 葡萄酒理化要求

参考文献