巧克力雕刻是近年来食雕领域较为风行的作品，作者周毅紧随国外流行趋势和造型，精心创作《周毅食品雕刻（巧克力盘头）》一书，以独立的视角和工艺推出包括铲花、软质巧克力制作、硬质巧克力制作等几十个作品，每个作品均附有大量的步骤图和详细的文字说明。

巧克力制作小常识

巧克力熬制秘诀

一、铲花制作

 铲花基础制作

竹竿卷

横条巧克力棍

横条斜铲巧克力棒

横条宽边巧克力棒

横条斜杠纹理

横条树叶纹理

横条半圆片

虎纹夹色法

叶脉夹色法

方格五角夹花

竖条夹花

方块五瓣圆边铲花

横条两瓣圆边铲花

横条三角铲花

全圆夹花铲花

五瓣圆边铲花

方格半圆铲花

横条五瓣三角铲花

方格桃形铲花

寿桃形铲花

全圆铲花

平推斜角旋风卷

平行形花边

三圆花边

桃形花边

巧克力铲花盘头造型16款

康乃馨

双层夹色康乃馨

铲花玫瑰

铲花睡莲

小瓣菊

 模具铲花制作

方框枫叶和鱼

蝴蝶模具

花绿色巧克力的三角形模具

孔洞模具

苹果模具

扇子模具

斜三角心形模具

印花巧克力圈

尖角巧克力棍

豆荚模具

锥形模具

小手小脚模具

椰子树模具

印花膜的应用

二、软质巧克力制作

马蹄莲

黄巧克力花

三、硬巧克力造型

树叶

弯曲三角巧克力

大理石方块

树皮

卷边荷花

水中花

蓝色旋律

红色大丽菊

蝴蝶

黄金菊

生命

蘑菇

篝火

月半弯

仙境

菊花

红灯笼

松果花

睡莲

圆融

红磨坊

脚步