上海市质量协会、上海质量教育培训中心编著的《食品生产企业质量安全管理145题》以一问一答的方式介绍食品生产企业质量安全管理基础和基本要求，以及食品质量安全市场准入制度的基本内容、适用范围、实施程序和对食品生产企业的通用要求。同时还介绍了对食品生产企业质量安全的标签要求，糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒等部分产品的食品生产许可证审杏细则中有关食品企业资源配置的有关要求。

本书可作为有关食品生产加工(包括流通领域)企业的领导和广大管理与生产人员掌握食品生产质量安全管理知识的培训教材，也可作为从事食品质量安全管理咨询和审查人员的参考资料。另外，也可供关心食品质量安全和需要了解有关食品质量安全市场准入知识的广大消费者参阅。

第一部分 食品生产企业质量安全管理基础

1．什么是质量?

2．什么是质量管理?

3．什么是食品质量?

4．什么是食品安全?

5．什么是食源性疾病?

6．什么是ISO 22000标准?

7．ISO 22000与HACCP是什么关系?

8．我国食品安全管理体系认证有哪几种类型?

9．什么是食品质量安全市场准入制度?

10．食品安全标准包括哪些内容?

11．哪些食品是国家禁止生产经营的?

12．国家对食品生产经营实行哪些许可制度?

13．哪些食品被分步纳入食品质量安全市场准入制度实施?

14．企业申请食品生产许可有哪些基本程序?

15．食品生产企业申请食品生产许可的，应向生产所在

地质量技术监督部门提交哪些材料?

16．对申请企业实施现场核查有哪些内容?

17．企业食品检验管理有哪些要求?

18．对食品企业过程质量管理现场核查有哪些要求?

19．企业申报和取得食品生产许可证的期限是如何规定的?

20．现场核查结果是如何判定及决定的?

21．什么是“QS”标志，企业如何印(贴)“QS”标志?

22．企业具备哪些条件可以获得食品市场准入标志(QS标志)?

23．食品生产许可证申证单元是如何确定的?

24．食品安全监督管理部门如何对食品质量安全实施监督检验?

25．食品质量安全强制检验的几种检验方式之间有什么区别和联系?

26．在食品生产许可证有效期内，有哪些情形企业应当

向原许可机关提出变更申请?

27．食品生产经营应符合哪些卫生要求?

28．什么情况下应当吊销食品生产许可证?

29．在什么情况下实施食品的召回?

第二部分 实施生产许可证管理的食品申证单元和

产品品种及部分产品生产资源配置要求

30．实施生产许可证管理的食品有哪些?

31．糖果及巧克力生产企业必备的生产设备有哪些?

……

第三部分 食品生产企业食品安全核查要求

第四部分 食品生产企业食品安全的标签要求

第五部分 食品添加剂