中川昭一、佐藤实、盖特林编著的《健康和高品质养殖鱼用饲料添加剂》围绕当前关于非常量营养元素，如微量营养元素，以及来源于植物、动物和微生物的其他有效物质对养殖鱼类的品质和健康影响的研究进展进行论述。本书关于各种物质营养价值的报道主要来源于已发表的文献、在学术会议上宣读的未发表数据，以及与研究人员的沟通。尽管某些饲料添加剂在没有科学试验数据支撑其功能的情况下已被用于水产养殖，但本书将着重介绍那些已被水产养殖户证实有效或在哺乳动物研究上已取得显著功效的物质。

译者序

前言

Ⅰ 养殖鱼类的品质和健康

 1 养殖鱼类的品质评价

 2 鱼类健康评价

Ⅱ 必需营养成分

 3 维生素

 4 氨基酸与多肽

 5 脂质

 6 矿物元素

Ⅲ 天然物质

 7 微生物

 8 陆生植物

 9 藻类

 10 几丁质

 11 植物皂苷

 12 核苷酸

Ⅳ 将来的发展方向

 13 营养基因组学

 14 经济学与食品安全

译后记