米饭做起来虽然简单，营养却十分丰富。米的种类繁多，精米、糙米、黑米、糯米和薏米……我们日常最常吃的是精米。精米中含有人体所需要的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，对滋阴养精非常有益，它能温养脾胃、滋补中气，是人体不可或缺的一种食物。另外，糙米中富含膳食纤维，有利于肠胃消化；黑米能够补肝明目，滋阴补肾等。但是米饭中赖氨酸含量较低，赖氨酸是人体所必需的一种氨基酸，故将米饭配合肉类、海鲜等一同进食，既能保证色香味俱全，又能摄取均衡的营养。日常生活中的小小米饭蕴藏着非常大的养生智慧。
白明植编绘的《神奇的米饭》讲解了大米的来源和种类，介绍了大米种植和米饭制作等方面的相关知识。小朋友们通过学习这些知识，对崇尚米饭的国家的饮食文化风俗都可略窥一二。