张长兴编著的《壶觞清酌--中华酒文化大观》一书以唯物史观、宏观的视野，对中国的博大精深的酒文化从论述民间传说中仪狄、杜康酿酒史、曹操提倡的酿酒工艺以及从古以来的识酒、饮酒、酒礼、酒政、酒文、酒俗，以探究、例证、研读等做以知识性、实用性的、趣味性，既以酒的源头发展历史为纵深，又对酒文化多彩纷呈为横截面进行全面总括，内容丰富，知识信息浩如烟海：尧精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水——酒，清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，福佑百姓；曹操征讨乌桓面对大海，“何以解忧，唯有杜康”；李白斗酒诗百篇到现在的“悠悠岁月，醇情依旧”……

酒史篇

 国外的造酒传说

 酒神狄奥尼索斯

 酒的存在

 中国的造酒传说

 猿酒

 酒星造酒

 上皇兴酒

 仪狄造酒

 杜康造酒

酿酒篇

 自然酿造

 粮食酿造

 曲药酿造

 传统酿造

 蒸馏酿造

识酒篇

 酒名

 酒的命名

 酒的学名

 酒的代名

 酒的别名

 酒的雅名

 酒类

 按酒的酿制方法分类

 按酒精含量分类

 按酒的风味特点分类

 药酒

 名酒

 古代名酒

 现代名酒

 酒的作用

 酒与健康

 酒的社会效应

 选酒

 白酒的简易挑选法

 黄酒的简易挑选法

 果酒的简易挑选法

 啤酒的简易挑选法

 酒的鉴别

 酒的保管

饮酒篇

 品酒

……

酒礼篇

酒政篇

酒文篇

酒俗篇

酒赏篇