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说到吃这件事，中国人的段位确实挺高的。这本书就是作家王恺和媒体人戴小蛮用三年时间跑出来的成果，从北京、上海、南京、扬州、苏州到成都，该吃的该看的该拍的一个没落下。800多张现场照片配上文字，翻开就能闻到锅气。 全书围绕菜、肉、鱼、禽、豆、米、面这七个大类展开，挑了55道特别能代表中国饮食文化的菜品来深挖。每道菜不光告诉你怎么做，还会讲讲这菜的来龙去脉，什么地方出什么食材，为啥要这么烹饪。像上海索菲特的苏德兴、扬州迎宾馆的陈春松这些大厨，也在书里分享了不少实战经验和独门技巧。 除了菜谱部分，书里还有14篇关于吃饭这件事的观察文章。现在的人请客讲究什么？为什么网红餐厅和苍蝇馆子都能火？外卖普及之后大家的饮食习惯又变成什么样了？这些平时不太会特别去想的问题，作者都做了挺细致的记录。个人觉得这部分比单纯的菜谱更有意思，能看到这个时代的饮食变迁。 市集探访那块也值得一看。六座城市各有特色的菜市场，什么菜是当地人才懂的宝贝，买菜时候的讨价还价都有哪些门道，这些活色生香的细节被摄影师刘小柱捕捉得特别到位。看那些摊位、食材、讨价还价的场景，比纯粹的美食照片更能感受到生活气息。 两位作者的背景也挺有意思。王恺之前写过《浪食记》，算是老饕一枚；戴小蛮做过心理和时尚类杂志，文笔细腻。他们俩搭档去探访百年老店、人气餐厅还有那些藏在街角的小馆子，既讲究又接地气。陈晓卿、毛尖、李雪琴都给这书写了推荐，口碑还不错。 电子版是epub格式，排版质量挺好的，图片显示也清楚。不过说实话，这种摄影作品比较多的书，屏幕太小可能看不出质感，建议用平板或者电脑看体验会更好。整本书兼顾了实用性和可读性，既能当菜谱用，也能当文化读物翻翻，适合对美食文化感兴趣的读者。如果你平时喜欢做饭或者爱看美食纪录片，这本书应该挺对胃口。
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