本书根据多年来积累的研究成果和生产实践经验，并参考了国内成熟的技术，主要从云南天麻发展历史、乌天麻生物学生态学特性、乌天麻与萌发菌蜜环菌的关系、乌天麻种麻培育、乌天麻种植技术、乌天麻主要病虫害危害症状和防治方法、产品的加工等方面进行了全面的论述。本书是一本集学术性、科普性及实用性于一体的实用技术书籍，适合广大天麻生产者及从事推广、教学、培训等相关领域的人员阅读参考。
希望本书的出版，能对种植户、企业和技术管理人员有一定的指导和借鉴作用，能有效解决他们在生产中遇到的一些技术问题，提升乌天麻的种植管理水平，促进天麻产业持续健康发展。

前言
第一章 云南天麻发展历史及现状
第一节 云南乌天麻的历史
第二节 天麻的功效和效益
第三节 天麻的发展现状
第二章 云南乌天麻生物生态学特性及分布
第一节 云南乌天麻的形态特征
第二节 云南乌天麻的物候特征
第三节 云南乌天麻的生态学特征
第四节 云南乌天麻分布概况和栽培区域
第三章 乌天麻与萌发菌、蜜环菌的关系
第一节 萌发菌
第二节 蜜环菌
第四章 云南天麻传统品种介绍及乌天麻种麻培育
第一节 传统品种介绍
第二节 云南乌天麻良种介绍
第三节 云南乌天麻种麻培育
第五章 云南乌天麻种植技术
第一节 园地规划设计
第二节 园地选择
第三节 商品麻种植管理
第六章 云南天麻病虫害防治
第一节 病害与防治
第二节 虫害与防治
第三节 鼠害与防治
第七章 天麻采收、处理、贮藏加工及理化卫生指标要求
第一节 采收
第二节 处理与贮藏
第三节 干品理化指标、卫生指标及要求
参考文献
附录
云南省质量技术监督局 《云南省食品安全地方标准天麻》（DBS53／034—2022）