本书根据近几年来的实地调研和相关网站所提供的安徽省16个地市级的土特产名优产品信息，从农业文化遗产资源角度挑选了其中50余种，重点对这些特色农产品在长期历史发展过程中所积累的文化遗产资源进行介绍。安徽省各地区特色农产品在发现、种植、养殖、加工制作乃至食用方式等方面的历史，反映了江淮先祖的辛勤劳动、聪明智慧和朴实、善良及艰苦奋斗的探索精神。

孙超，1966年出生，安徽霍邱人，中共党员，教授，安徽省高校学科带头人，安徽省优秀教师，现任安徽农业大学马克思主义学院党委书记，安徽农业大学学报（社科版）主编。主要研究领域为马克思主义理论、科学技术哲学、农业文化遗产。现兼任农业农村部全球重要农业文化遗产（GIAHS）专家委员会委员，安徽省马克思主义学会副会长、安徽省哲学学会副会长。出版专著5部，发表学术论文90余篇，培养研究生70余人。

序
一、水果类
（一）砀山酥梨
（二）三潭枇杷
（三）萧县葡萄
（四）怀远石榴
（五）西山焦枣
（六）徽州雪梨
（七）来安花红
（八）太和樱桃
（九）黄里笆斗杏
（十）黟县香榧
二、茶叶类
（一）六安瓜片
（二）黄山毛峰
（三）祁门红茶
（四）太平猴魁
（五）徽州松萝茶
（六）安茶
（七）霍山黄芽
（八）九华佛茶
（九）黟县石墨茶
（十）其他
三、蔬菜类
（一）涡阳苔干
（二）安徽乌菜
（三）恋思萝卜
（四）铜陵白姜
（五）太和香椿
（六）泾县香菜
（七）桐城水芹
（八）绩溪燕笋干
（九）包河无丝藕
（十）徽菜
四、药材类及加工食品类
（一）铜陵凤丹
（二）宣州木瓜
（三）霍山石斛
（四）安徽菊花
（五）九华黄精
（六）胡玉美蚕豆酱
（七）八公山豆腐
（八）怀宁贡糕
（九）水东蜜枣
（十）宣城木榨油
五、养殖类
（一）霍寿黑猪
（二）安庆六白猪
（三）符离集烧鸡
（四）淮南麻黄鸡
（五）皖西大白鹅
（六）巢湖麻鸭
（七）淮王鱼
（八）秋浦花鳜
（九）休宁泉水鱼
（十）其他
后记