本书全面介绍盐业考古及世界各地古代盐业和民族志，包括近20年来中国盐业考古的飞速发展及现状，对于中国盐业考古的进一步研究与发展，具有重要的参考价值。

目录
CONTENTS
自序 i
上编 他山之石
盐业考古的诞生地：法国洛林塞耶河谷 003
北海及大西洋沿岸铁器时代晚期的制盐工艺 024
英国埃塞克斯前罗马时期的制盐遗址 035
德国盐业考古综述 043
日本列岛的盐业考古及藻盐制作工艺 058
越南南部制盐遗址的发现与研究 073
菲律宾的传统制盐业 082
巴鲁亚人的植物制盐技术和交换体系 088
印尼伊里安-扎亚高地的传统制盐业 093
古典时期玛雅人的制盐工艺 103
人类学视野下的非洲传统制盐业 115
盐：财富积累与社会复杂化的重要推手——以保加利亚等地的考古发现为例 128
下编 本土践行
近年来中国盐业考古领域的新进展 139
天一生水，润下作咸：“有滋味”的盐业考古 152
中原地区盐业考古的探索与实践 163
渝东至三峡地区的盐业考古 178
鲁北-胶东盐业考古调查记 207
发现与探索：先秦时期的鲁北盐业 230
渤海湾南岸和西岸历史时期制盐遗址的考古发现 256
东南沿海的盐业考古 265
华南沿海的盐业考古 282
海南岛儋州地区的火山岩制盐 294
青藏高原传统制盐业的考察 300
中国盐业考古的回顾与前瞻 314