25种能量食物，每天保持精力充沛！运动、工作、学习……为你建议最佳食物，补充能量！能让你提升精力的食物，美味食谱，轻松烹制！由英国营养学家和医师共同推荐，为你充电，每天保持精力充沛！

高能食物给予你能量和力量。进食这些食物使你的精力更加充沛，让你能更满意地享受生活。高能食物可以抵抗疲劳，增强免疫力，有助于你保持健康。

在所有你进食的食物中，不可否认，其中某些食物比其他食物更有益于健康，具有更丰富的营养：维生素、矿物质以及天然植物化学成分。多进食这些食物，令你的饮食结构保证不同食物的正确比例，你就可以获取更多的能量，也会有更多的精力、持久力和耐力。许多研究表明，在饮食中多进食某些食物，可以使人更健康，并且避免某些疾病的发生。

在本书中，你将会了解这些食物的营养成分，以及如何用它们烹制出美味佳肴。我们特别强调，多食用复合碳水化合物类食物(也叫淀粉食物或全麦食物)以及水果和蔬菜，因为它们是最强大的能量来源。

什么是高能食物?

健康饮食中的高能食物

高能食物&菜谱

杏

鳄梨(牛油果)

香蕉

橘类水果

枣

玉米

胡萝卜

豌豆

西洋菜

马铃薯

糙米

全麦面条

全麦面粉

面包

荞麦

高能量谷物

薰谷麦和蒸粗麦粉

小麦胚芽

燕麦

坚果

子实

猪肉

瘦肉和野味

肝

鱼

海鲜

词汇

索引

致谢

能量释放得越慢，越能产生更大的力量，这看起来好像自相矛盾，但事买就是如此！

复合淀粉食物缓慢、持续地释放能量，也是由于它们的血糖指数(G1)水平低。

淀粉食物的其他好处

血糖指数(G1)还是一个新概念，而淀粉食物中的NSP能预防便秘，却是大家早都知道的。它会在通过肠道的时候使废物且长大(和有益菌一同工作，见16页)和变软。帮助消化系统更好地发挥其功能，可以预防憩室病，帮助控制某些急性肠道症状。预防便秘还有助于避免痔疮和静脉曲张。

对纤维作测定的混乱局面

给食物注明纤维或NSP含量的做法目前还无章可循。在欧盟内部，有两种纤维分析法在使用。Englyst法只测量NSP的含量，这也是英国卫生部在建议每日消费膳食纤维18克(见上面方框)所采用的方法，这样能让消费者知道健康的饮食标准是什么。还有一种方法叫作AC)AC，它测量除NSP以外的物质(其他类型的糖类，“低级的”淀粉，木质素和其他物质)。食品制造商喜欢使用A(3AC法，因为这样能让他们生产的食品看起来含有更高的纤维，因而也更健康 其买未必。到目前为止，对于如何把这些可供人体利用的营养成分标注出来，比如说，标注在早餐用的谷类食品，如玉米片的包装上，尚未达成个全球统一的协定。

全谷类食物为什么重要

食物作为一个整体，比单独的组成部分和营养成分更重要，也更有营养(这就是为什么维生素补充剂永远不能取代真正的食物)。植物类食物中的营养成分和其他物质以种强大的方式协同作用。它们对健康的好处来自于所有元素在食物整体中彼此相互作用。

植物类食物中的植物化学成分也是强抗氧化剂，如果饮食当中这一类食物充足，就能增进健康。谷物制作越精细，这类抗氧化物质的成分就越低。全谷物中的主要抗氧化物(除了某些植物化学成分之外)有维生素E和微量元素硒。

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