本教材是根据中华人民共和国教育部2001年颁布的《中等职业学校养殖专业主干课程(禽的生产与经营)教学大纲》而编写的适用于养殖专业的模块教材。
本教材在编写时将禽的生产与经营的相关知识和技能融于一体,紧扣培养目标,强调以职业岗位能力培养为核心,注重学生知识、能力和综合素质的全面发展。教学目标明确,内容重点突出,概念明确,观点正确可靠,注重技能的培养,教材基本内容与新技术、新工艺、新方法等的关系处理得当,学完后使学生具备家禽生产与经营的基本知识,掌握家禽解剖生理、饲养管理、孵化、常见疾病防治及经营管理等专项技能。
本教材是中等农业职业学校三年制养殖专业的主干课程教材,是养殖专业及其不同专门化方向的必修模块课程教材。内容包精家禽的解剖生理特点、家禽的孵化技术、蛋鸡生产、肉鸡生产、其他禽类(鸭、鹅)生产、主要禽病防治、养鸡场经营管理等,教材后附有专项技能考核项目。本教材以模块形式编写,按单元、分单元、课题三级标题,课题内设有教学目标、资料单、技能单和评估单,条理清楚,教学目标明确,内容重点突出,评估标准制定合理,可操作性强,便于组织教学和学生自学,便于进行自我教学评估。本教材将禽的生产与经营的相关知识和技能融于一体,注重技能培养,并能处理好基本内容与新技术、新工艺、新方法等的关系,适用于中等农业职业学校养殖专业以及在畜牧生产、服务、技术和管理第一线的工作人员。