本书内容丰富，科学实用，技法精纯可靠，力求正宗地道，为作者数十年川菜烹调实践的经验总结，是一本十分难得的专门介绍川菜著名口味“鱼香味”及鱼香菜的大众菜谱。书中按照原料性质分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五怎样做好鱼香菜大类，近250个品种。书中对每款菜肴的用料与制法都作了详尽介绍。考虑到广大小家庭的实际需要，书中所有菜肴，原料均为3人份，到时可根据实际就餐人数，在原料配比上作相应调整。

这是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。

蔬菜类

 鱼香炒芥蓝

 鱼香荷兰豆

 鱼香西兰花

 鱼香炒盖菜

 鱼香灼耳菜

 鱼香炒季豆

 鱼香炒黄花

 鱼香金针菇

 鱼香炒芦笋

 鱼香黄秧白

 鱼香油菜心

 鱼香紫菜薹

 鱼香熘茄花

 鱼香蒸茄花

 鱼香熘茄饼

 鱼香炒西芹

 鱼香炒豇豆

 鱼香蒸南瓜

 鱼香南瓜粒

 鱼香韭菜薹

 鱼香炒玉米

 鱼香炒蚕豆

 鱼香炒豌豆

 鱼香蒸山药

 鱼香蒸香芋

 鱼香熘红苕

 鱼香炒菠菜

 鱼香炒青笋

 鱼香灼笋衣

 鱼香紫甘蓝

 鱼香熘花菜

 鱼香丝瓜盒

 鱼香冬瓜盒

 鱼香炒凉瓜

 鱼香炒茭白

 鱼香熘藕盒

 鱼香莲花白

 鱼香炒鞭笋

 鱼香玉兰片

 鱼香青菜头

 鱼香炒木耳

 鱼香炒草菇

 鱼香炒平菇

 鱼香鸡腿菇

 鱼香熘葫瓜

 鱼香百合芹

 鱼香仙人掌

 鱼香炒杏仁

 鱼香松仁米

 鱼香炒黄菜

 鱼香炒生菜

 鱼香熘甜豆

 木耳炒凉瓜

 鱼香炒苘蒿

 鱼香蒿子秆

 鱼香炒油麦

 鱼香盐煎椒

 鱼香肉炒冬菜

 鱼香炒雪菜

 鱼香酸豆角

 鱼香炒榨菜

 鱼香炒水芥

 鱼香炝泡菜

 鱼香猴头蘑

 鱼香玉米笋

 鱼香素丸子

 鱼香炒鲜蘑

 鱼香炒蕨菜

 鱼香椿树芽

 鱼香银杏仁

豆制品及其他类

畜肉类

禽肉类

水产品类