本教材是根据“加强基础、强化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神组织编写的，是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目(04—18)成果。

本教材包括绪论，数据资料的整理与特征数，理论分布与抽样分布，统计假设检验，方差分析，直线回归与相关，多元线性回归与相关，非参数统计，试验设计基础与抽样方法，随机区组设计，正交试验设计，均匀设计，回归正交设计，混料回归试验设计共14章，并附有统计处理软件(SAS)简介、英汉术语对照及常用统计教学用表。

本教材内容科学、实用、先进，且具有针对性，介绍循序渐进、由浅入深、简明易懂。除可作为高等农业院校食品科学类专业教学用书外，也可作为轻工、商学、水产、粮食等院校的食品科学、食品工程、发酵工程、生物工程等专业开设《生物统计》课程的教学用书，还可作为食品科学类专业成人教育教材。此外，对食品科技工作者亦有重要参考价值。

第1章 绪论

 1 试验设计与统计分析概述

 2 食品科学试验的特点与要求

第2章 数据资料的整理与特征数

 1 常用术语

 2 数字资料的性质

 3 资料的整理

 4 资料的特征数

 5 异常数据的处理

 习题

第3章 理论分布与抽样分布

 1 理论分布

 2 抽样分布

 习题

第4章 统计假设检验

 1 统计假设检验概述

 2 样本平均数的假设检验

 3 二项百分率的假设检验

 4 统计假设检验中应注意的问题

 5 参数的区间估计

 习题

第5章 方差分析

 1 方差分析的基本原理

 2 多重比较

 3 单向分组资料的方差分析

 4 两向分组资料的方差分析

 5 方差分析的基本假定和数据转换

 习题

第6章 直线回归与相关

 1 回归与相关的概念

 2 直线回归

 3 直线相关

 4 应用直线回归与相关的注意事项

 5 能直线化的曲线回归

 习题

第7章 多元线性回归和相关

 1 多元线性回归

 2 多元相关与偏相关

 3 通径分析

 习题

第8章 非参数统计

 1 非参数统计的概念和特点

 2 x2检验

 3 符号检验

 4 符号秩和检验

 5 秩和检验

 6 秩相关

 习题

第9章 试验设计基础与抽样方法

 1 试验设计概述

 2 基本概念

 3 食品试验研究的主要内容

 4 食品试验的基本要求和注意事项

 5 试验设计的基本原则

 6 试验计划与方案

 7 试验误差及控制

 8 完全随机设计

 9 常用抽样方法及其抽样误差

 10 样本含量的确定

 习题

第10章 随机区组试验设计及统计分析

 1 随机区组试验设计方法

 2 随机区组试验结果的统计分析

 3 随机区组缺值估计及其统计分析

 习题

第11章 正交试验设计

 1 正交试验设计的意义

 2 正交表

 3 正交试验设计的基本步骤

 4 t交试验的结果分析

 5 t交设计的灵活运用

 习题

第12章 均匀试验设计

 1 均匀设计的概念及特点

 2 均匀设计表

 3 均匀试验设计的基本方法

 4 均匀试验设计实例

 习题

第13章  回归的正交设计

 1 回归正交试验设计简介

 2 一次回归正交设计及统计分析

 3 二次回归正交组合设计及其统计分析

 4 回归的旋转设计

 习题

第14章 混料回归试验设计

 1 混料设计的概念

 2 单纯形格子设计

 3 单纯形重心设计

 习题

附录 统计处理软件(SAS)简介

附表

英汉术语对照

参考文献