职业和岗位是高职教学研究的中心环节，培养学生的就业和职业发展能力为核心目标，课岗结合成了今日教学改革的趋势，本书以前厅部、客房部的实际工作岗位为主线，分析每一个岗位的员工应该具备的知识和素养，以项目分解、任务完成的形式加以培养，既符合工作实际又锻炼了学生的职业能力，从而贯彻了教育部关于职业教育的新理念。王丽霞主编的《前厅客房服务与管理》以岗位为中心，以职业能力培养为核心内容，把专业理论知识和操作技能充分结合在一起，突出职业能力在训练中提升，实现理论和操作的有机、系统的结合，最终形成以前厅和客房两大部门为中心的技能体系。同时，循序渐进，学练结合，弥补了传统教材理论和实践脱节的不足，为学生就业铺平了道路，大大促成了职业能力的发展。

第一篇 前厅服务与管理

 项目一 认识前厅部

任务一 前厅部的地位与作用

任务二 前厅部组织机构设置

任务三 认识前厅部与其他部门的业务关系

 项目二 前厅部各主要岗位及职能

任务一 礼宾部

任务二 接待处

任务三 前厅收银

任务四 总机处

任务五 商务中心

任务六 前厅部副理、助理、经理

 项目三 前厅部服务与管理

任务一 前厅部员工的管理

任务二 前厅经营环境管理

任务三 前厅预定服务管理

任务四 前厅礼宾服务与管理

任务五 前厅服务接待与管理

任务六 软件（信息）系统管理

第二篇 客房服务与管理

 项目四 认识客房部

任务一 客房部的地位和作用

任务二 客房部组织结构设置

任务三 客房部各功能区域介绍

任务四 客房部与其他部门的业务关系

 项目五 客房部各主要岗位及职能

任务一 客房服务中心工作职责

任务二 酒店PA部工作职责

任务三 布草房岗位职责

任务四 楼层部长及服务员

任务五 客房部助理

任务六 客房部经理

 项目六 客房部服务与管理

任务一 客房部员工管理

任务二 客房的清洁服务

任务三 客房设备的保养与更新

任务四 客房布草及低值易耗品的管理

任务五 客房部安全管理

第三篇 前厅部客房部发展新趋势

 项目七 21世纪酒店前厅经营管理新趋势

任务一 酒店智能管理系统

任务二 酒店大堂设计潮流与艺术装饰

 项目八 客房部经营管理新趋势

任务一 客房部经营管理的新趋势

任务二 多元化的设计和装饰潮流

 参考文献