麻桃红主编的《客房部运行与管理》以客房部真实的工作任务为主线，按“项目—学习情境”模式展开编写，打破了传统教材中章、节、目的呆板形式。各学习情境均以“案例导入”开篇，以“思考题”、“综合训练题”结尾。为了增强教材的易读性与生动性，拓展学生的知识面，在各学习情境中我们均穿插了“经典案例”与“知识链接”，同时引入了饭店客房部实际运作的相关场景图片，以及运作中所需的表单。

本教材的编写坚持职业能力培养为本，专业理论知识紧紧围绕“实用够用”原则展开，摒弃过于注重理论全面l生、学科系统性的传统理念。为了强化对学生职业能力的培养，本教材力求将“教、学、做”合一，在每个学习情境的最后，均设计了综合训练题。这样，教师就可以围绕综合训练题，以任务为驱动，开展相关“教、学、做”活动，以培养学生综合运用所学理论知识的能力。

麻桃红主编的《客房部运行与管理》的特色与创新之处主要体现在以下儿方面：

1.基于高职生的学习特点设计教材体例。

2.基于客房部真实的工作任务建没教材。

3.基于“为用而学”、“能力为本”的理念编写教材。

《客房部运行与管理》既可作为各院校旅游（酒店）管理专业的教学用书，也可作为饭店客房部员工岗位培洲及国家职业技能鉴定培训的参考用书。

项目一 客房与客房部

学习情境一：客房产品

学习情境二：客房部的地位与任务

学习情境三：客房部的组织机构及业务分工

学习情境四：客房部的主要岗位职责

项目二 客房部清洁保养业务

学习情境一：饭店常用的清洁设备与清洁剂

学习情境二：客房的日常清洁保养

学习情境三：客房的周期性清洁保养

学习情境四：公共区域的清洁保养

学习情境五：客房部清洁保养的质量控制

项目三 客房部对客服务

学习情境一：客房部对客服务的特点与要求

学习情境二：客房部对客服务的基本模式

学习情境三：客房部对客服务项目与规程

学习情境四：客房部对客服务的质量控制

项目四 洗衣房与布草房业务

学习情境一：洗衣房业务

学习情境二：布草房业务

项目五 客房的规划设计

学习情境一：客房楼层设计

学习情境二：客房室内设计与装饰

学习情境三：客房设备用品的配置

项目六 客房部的预算与成本控制

学习情境一：客房部人力资源的成本控制

学习情境二：客房部设施设备的成本控制

学习情境三：客房部用品的成本控制

学习情境四：客房部的预算管理

项目七 客房部的安全管理

学习情境一：客房火灾的预防与处理

学习情境二：客房失窃的预防与处理

学习情境三：客房意外事故的处理

附录1 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T 14308—2010）

附录2 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T 14308—2010）实施办法

附录3 星级饭店客房客用品质量与配备要求

参考文献