乳鸽是一种传统美食，近年形成了乳鸽美食热，甚受美食家青睐。本书介绍了100种乳鸽烹调方法，每种详细说明了主料、配料、调料、制作方法及特点，并配有成品彩色照片。照法烹饪即可做出美味的各式乳鸽佳肴。

1、汽锅红杞鸽

2、竹荪鸽蛋汤

3、皇冠清汤鸽脯

4、啤酒乳鸽

5、香菇乳鸽

6、金翅炖乳鸽

7、龙髓鸽蛋

8、元鱼炖乳鸽

9、人参乳鸽

10、虫草乳鸽

11、水晶乳鸽

12、翡翠乳鸽

13、麻辣乳鸽

14、桔红鸽肫

15、五香卤鸽翅

16、香糟乳鸽

17、花仁鸽胗

18、桃仁鸽翅

19、香芒鸽片

20、黄油鸽卷

花雕乳鸽

主料：乳鸽

调料：花雕酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、白糖。

制作：1、将乳鸽清洗干净，去掉背骨，从中间剁开，用精盐、料酒码味。

 2、将乳鸽过油，成浅黄色，然后加入葱、姜水、花雕酒、精盐、胡椒粉、糖，将乳鸽焖软。水和花雕酒的比例为1：3

 3、将焖软的乳鸽取出码入盘中，原汁收浓，淋入少许水淀粉，即成。

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