本书介绍酒店普遍存在“人材不足”、服务人员素质不高等弊端，因此，该书详细的内容是日本酒店餐饮部门经营管理的基本常识，可供参考。

前言

第一部分 餐饮部门

一 餐饮部门的概要

二 酒店（宾馆）的餐厅

三 餐具及备用品

四 菜单

五 餐桌布置

六 餐桌服务

七 西餐的基础知识

第二部分 宴会实务

一 宴会部门的概要

二 宴会部门的机构

三 酒店（宾馆）的宴会及其会务

四 宴会预约

五 宴会服务的准备

六 餐饮服务的要点

第三部分 酒吧部门

一 酒店（宾馆）中的酒吧

二 酒吧的基本服务

三 洋酒的基础知识

餐饮部门顾名思义，就是提供料理、饮料服务的部门。酒店中经常举行诸如会议、展览会、研讨之类的会务及文艺汇演、联欢晚会、酒会、食品招待会、时装表演或其他文娱活动等等。