在我国，炒是最广泛实用的一种烹饪方法。家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国百姓的餐桌上，不论何时，素小炒、肉小炒、炒水产，都必不可少。且我国幅员辽阔，不同地域的小炒更是花色纷呈，各具特色。酸辣适口的酸豆角炒肉末、爽脆清甜的农家手撕包菜、清爽怡人的香菇蚝油菜心、营养丰富的韭黄炒鸡蛋、鲜香味浓的八宝茄子、干香辣爽的干煸四季豆、咸香可口的家乡豆腐等，最能体现素小炒的精华；而麻辣鲜香的家常小炒肉、味道清新的江南木须肉、肉嫩味香的小炒牛肉、椒香浓郁的黑椒炒牛柳粒、鲜香适口的腰果鸡丁等，更是无声地表达出肉小炒越嚼越香的特点……说了这么多，你是不是已经跃跃欲试，想马上去自家厨房做一桌风味独特的家常小炒呢?
为了帮助读者解馋过瘾，在家烹制出健康美味的家常小炒，我们精心挑选了近100种常见食材，并用这些食材烹饪了近1000道深受人们喜爱的家常小炒，汇成了这本王然的《经典家常小炒》。